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筍と鶏肉のみそ煮


旬の食材・・掘りたて筍と鶏肉のみそ煮

西京みその甘みを生かしたお酒のおつまみにもなる煮物



筍と鶏肉のみそ煮



筍と鶏肉のみそ煮の材料 4人前



◎たけのこ 300g ・鶏肉 200g ・コンニャク 1枚

  Ⓐ(だし 2カップ ・砂糖 大さじ2杯 ・薄口醤油 大さじ1杯 ・塩 小さじ1/2)

  Ⓑ(西京みそ 大さじ6杯 ・だし 大さじ5杯)

  サラダ油 大さじ2杯 ・木の芽 少々

筍と鶏肉のみそ煮の作り方


①筍は穂先を縦に割り、残りはいちょうに切ります。鶏肉は一口大に切ります。
   コンニャクは三角形に切り、ひとゆでして水気をきります。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒めます。
③②にⒶのだしを加え、落とし蓋、きせ蓋をして、中火以下の火加減で15分程煮ます。
④滑らかに溶きのばしたⒷを③に加え、弱火で汁がとろりとするまで5分程度煮ます。
   この時、煮立てると味噌の風味が無くなるので注意してください。
⑤④を器に盛付、木の芽を飾って出来上がりです。