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旬の素材を使った たけのことふきの和風サラダ
春野菜の代表を使った和風サラダ
旬の素材 たけのこ・ふき・うどを使った見た目も初夏らしい和風サラダです。
たけのことふきのサラダ 材料 【４人前】
ふき ２本・塩 少々・茹たけのこ 小1/2本・うど １本・酢 少々・白味噌 カップ1/4
砂糖 カップ1/4・レモン汁 1/4個分・フレンチドレッシング 大さじ３・木の芽 少々
たけのことふきのサラダの作り方
①ふきは鍋の大きさに揃えて切り、塩を振って板ずりをし、熱湯で４～５分茹で、水にさらしてアク抜き
をし皮を剥いて３～４cmの長さに切ります。
②たけのこはサッと洗って薄切りにし、うどは皮を厚く剥いて３～４cmの長さの短冊に切り、
酢水に放してアク抜きをします。
③小鍋に白味噌と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けてとろりと煮えたら火から下ろし、
レモン汁を加えて混ぜ合わせます。充分に冷めたら、フレンチドレッシングも加え、
よく溶きのばし、レモン酢みそドレッシングを作ります。
④野菜の水気をよく切り、③のドレッシングであえ、器に盛り、刻んだ木の芽を散らします。
これで出来上がりです。木の芽の香りとシャキッとした食感が楽しめます。
