創業100余年　手造り田舎味噌・高級珍味製造卸　有限会社おかむら

田舎上麦味噌 800g

創業明治43年・創業以来受け継いできた匠の技に培われた非加熱の『生みそ』製法によって、上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げました。
また、麦味噌は食物繊維やミネラル、カリウム、カルシウム、鉄分が豊富です。味噌の原材料である大豆は良質のたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルを含み畑の肉と言われ、大豆イソフラボンは更年期の女性ホルモンに働きかけると言われています。
更にこれを発酵させることでアミノ酸やビタミンなどの栄養価が高まります。麹をふんだんに使用した味噌です。麦麹特有の芳醇な香り、麹の甘味と旨味の田舎麦味噌は弊社一番人気の田舎麦味噌です。

田舎上白米味噌 800g（袋）

田舎上白味噌は色の白さは大豆をゆでて褐色物質を出さないよう作るところに赤味噌との違いがあり、熟成期間も短く白い色に仕上げています。美しい淡黄色の色合いが特徴で、脂質、炭水化物、タンパク質、ビタミンB6、B12、C、D、鉄、カルシウム、マグネシウムのほかアミノ酸（GABA）、乳酸菌などの栄養素が豊富に含まれています。
白味噌は製造する過程で乳酸菌が増殖します。植物性乳酸菌は動物性より整腸作用が高く、アレルギー反応を抑える働きがあります。またスプーン1杯の白味噌がヨーグルト100gと同じ分量の乳酸菌が含まれ同じ発酵食品の中でも植物性乳酸菌を多く含んでいるのが白味噌の魅力の1つです。腸内環境が整う事で、血流の流れが良くなりますし、血流の流れが改善されると、代謝が高まり「脂肪燃焼効果」も期待できます。

合わせ味噌 800g（袋）

合わせ味噌(調合味噌)は米糀と麦麹を作り、混ぜ合わせて仕込んでいます。低温でじっくり発酵熟成させることで、深い味わいと豊かな香りを引き出し、みそ本来のおいしさが味わえ、更に互いの個性が混ざり合い、新しい風味を持った味噌になります。クセが無くて、マイルドな風味を持つのが特徴です。

源平田舎上麦味噌 800g（袋）

創業明治43年・創業以来受け継いできた匠の技に培われた非加熱の『生みそ』製法によって、上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げました。麹をふんだんに使用した贅沢味噌です。麦麹特有の芳醇な香りと甘味そして旨味の特撰田舎麦味噌は今もなお変わらず多くの方々に親しまれています。

赤だし味噌 800g（袋）

赤だし味噌は、異なる種類の味噌を2種以上ブレンドしたもの。多くは豆味噌に米味噌を加えた調合味噌のことですが弊社は麦味噌と豆味噌をブレンドいたしております。豆味噌の渋みと麦味噌の甘み、それぞれのうま味がマッチ。ブレンドすることでまろやかな味わいになり、更に長期熟成により芳醇な香りをお楽しみいただけます。渋みを抑えた深みのある味とコクを魚貝類や旬の食材でのお味噌汁に、また調味料を合わせて、『田楽料理』などにもお使いいただけます。

赤味噌/中味噌 800g

熟成期間が長く濃厚な味わいの赤(中)味噌。米こうじの甘みと大豆の旨みが調和し、ゆっくりと自然のままに熟成することにより赤褐色で、奥深い香りと味を楽しめます。麹の割合がやや高く、塩分控えめであまり癖の無い味なので、味噌汁は勿論ですが鯖の味噌煮や味噌焼き、牡蠣の土手鍋等いろいろなお料理にお使いいただけます。

田舎上麦味噌 650g（プラ容器）

創業明治43年・創業以来受け継いできた匠の技に培われた非加熱の『生みそ』製法によって、上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げました。また、麦味噌は食物繊維やミネラル、カリウム、カルシウム、鉄分が豊富です。味噌の原材料である大豆は良質のたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルを含み畑の肉と言われ、大豆イソフラボンは更年期の女性ホルモンに働きかけると言われています。更にこれを発酵させることでアミノ酸やビタミンなどの栄養価が高まります。麹をふんだんに使用した味噌です。麦麹特有の芳醇な香り、麹の甘味と旨味の田舎麦味噌は弊社一番人気の田舎麦味噌です。創業明治43年・創業以来受け継いできた匠の技に培われた非加熱の『生みそ』製法によって、上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げました。また、麦味噌は食物繊維やミネラル、カリウム、カルシウム、鉄分が豊富です。味噌の原材料である大豆は良質のたんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルを含み畑の肉と言われ、大豆イソフラボンは更年期の女性ホルモンに働きかけると言われています。更にこれを発酵させることでアミノ酸やビタミンなどの栄養価が高まります。麹をふんだんに使用した味噌です。麦麹特有の芳醇な香り、麹の甘味と旨味の田舎麦味噌は弊社一番人気の田舎麦味噌です。

源平田舎上麦味噌 650g（プラ容器）

創業明治43年・創業以来受け継いできた匠の技に培われた非加熱の『生みそ』製法によって、上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げました。麹をふんだんに使用した贅沢味噌です。麦麹特有の芳醇な香りと甘味そして旨味の特撰田舎麦味噌は今もなお変わらず多くの方々に親しまれています。

合わせ味噌 650g

合わせ味噌(調合味噌)は米糀と麦麹を作り、混ぜ合わせて仕込んでいます。低温でじっくり発酵熟成させることで、深い味わいと豊かな香りを引き出し、みそ本来のおいしさが味わえ、更に互いの個性が混ざり合い、新しい風味を持ったみそになります。クセが無くて、マイルドな風味を持つのが特徴です。

源平田舎特上米味噌 650g

田舎特上米味噌は上質な米麹を大豆の2倍使い、糀の円やかな甘みと、塩分を低く仕込んでいます。美しい淡黄色の色合いが特徴で、脂質、炭水化物、タンパク質、ビタミンB6、B12、C、D、鉄、カルシウム、マグネシウムのほかアミノ酸（GABA）、乳酸菌などの栄養素が豊富に含まれています。白味噌は製造する過程で乳酸菌が増殖します。植物性乳酸菌は動物性より整腸作用が高く、アレルギー反応を抑える働きがあります。またスプーン1杯の白味噌はヨーグルト100gと同じ分量の乳酸菌が含まれ同じ発酵食品の中でも植物性乳酸菌を多く含んでいるのが白味噌の魅力の1つです。腸内環境が整う事で、血流の流れが良くなります。血流の流れが改善されると、代謝が高まり「脂肪燃焼効果」も期待できます。

特撰金山寺わさび 250g（プラ容器）

金山寺味噌とはおかずや酒のおつまみとしてそのまま食べられる味噌のひとつです。材料に大豆や米、麦のほかに野菜などを使って作られているのが特徴です。その金山時味噌とわさびの茎を刻んで和えました。わさびの辛さと抜ける感覚が最高です。このまま食べても美味しくいただけますが、きゅうり等の野菜と合わせたり、お肉やお魚と組み合わせても美味しい一品料理が出来上がります。

特製　源平味噌セット　1.95kg（麦みそ・白みそ・合わせ）

創業100余年の伝統の味を今に伝える3種の味噌。香り豊かな麦味噌、円やかな甘みの米味噌、旨みたっぷりの合わせ味噌。ふるさとのおふくろの味をご堪能下さい。

《極醸・源平田舎味噌》上麦みそ　3kg/朱樽入り

創業１００余年匠の技で造り上げた熟成田舎麦味噌。上質な麦と大豆を厳選し、昔ながらの製造方法を今も伝え、心をこめた手造りのみそを作り上げ、麦麹特有の甘い香りと旨みは、今もなお変わらず親しまれています。ふるさとのおふくろの味をご堪能下さい。

《源平田舎味噌》　白みそ（極上米）　3kg/朱樽入り

昔ながらの製法で造り続けた白味噌。大豆に米麹と塩を混ぜて発酵・熟成させ、甘い味わいの米味噌です。味噌汁は勿論、和え物や味噌漬などのお料理に最適です。

《源平田舎味噌》　極上合せみそ　3kg/朱樽入り

大豆と米・大麦・塩を原料として創業100余年の伝統的な製法で仕込み、香りや風味・旨味にこだわっています。麦味噌の香りと風味、米味噌のまろやかな味わいが楽しめる合わせ味噌です。お味噌汁や和え物・炒め物におすすめです。

《ふる里だより》味噌セット　2.1kg
　（田舎上麦800g・特上米800g・田舎もろみ漬け500g）

創業100余年の伝統の技で仕込んだ香り豊かな麦味噌と円やかな甘みの白味噌。もろみ味噌で地場の野菜を漬込んだもろみ味噌漬をセットにしました。ふる里の味をご堪能下さい。

《特選・田舎味噌》上麦みそ　2.4kg

創業１００余年匠の技で造り上げた田舎麦味噌。上質な麦と大豆を精選し、昔ながらの製造方法を今に伝え、心をこめた手造りの味噌に造り上げました。麦麹特有の甘い香りと旨みは、今もなお変わらず親しまれています。ふるさとのおふくろの味をご堪能下さい。

《料亭仕込み》赤みそ・赤だし・白みそセット　2.4kg

創業１００余年匠の技で仕込んだ味噌。上質な原料を厳選し、昔ながらの製造方法で造り上げた逸品で、多くのお料理屋さんでご利用いただいているお味噌です。特に赤だしみそ汁は白身の魚、あさりやなめこなどの具材に、だしをたっぷりきかせることがお勧めです。最高の料亭の味を楽しむことが出来ます。赤味噌は鯖の味噌煮等のお料理にお使いいただけます。白味噌は甘口の口当たりの良さで、酢味噌和え等料理の万能調味料です。また、赤だし味噌に白味噌を少し混ぜると円やかな味になります。

食べる味噌セット＋特選上麦味噌セット 1.55kg

わさび茎入り金山寺味噌と、もろみ味噌、刻み生姜と昆布入り納豆味噌各250gに、田舎上麦味噌900gをセットにしました。手造りの味をお楽しみください。

最高級珍味　とらふぐ雲丹風味　2本セット

日本一のふくの町下関からの贈り物。とらふくの身をお刺身より少し厚めに引き、紫うにと和えた至高の逸品です。とらふくの歯ごたえと紫うにの仄かな甘みをお楽しみいただけます。酒の肴、温かご飯の友としても最高です。

ふぐ明太・まだい明太・いか明太　3本セット

水産の町下関の拘り商品。水揚げされた鮮度の良いふぐ・真鯛・やりいかを辛子明太子で和えた逸品です。ふぐ明太はふぐの女王と言われる真ふぐの身と、とらふぐの皮を明太を和え、真鯛明太は鯛の湯引き刺身を明太で和え、そしてやいりかは細切りした身を明太で和えた逸品です。素材の味を残しつつピリッと辛みの効いた明太和え物をご堪能下さい。